U 100 grama patlidžana ima samo 16 kalorija! Bogat je kalcijumom, kalijumom, fosforom i gvožđem, sadrži i vitamine B grupe, kao i neznatnu količinu vitamina C. Nutricionisti ga posebno preporučuju osobama koje pate od zatvora, jer stimuliše probavu i rad creva. Zahvaljujući kalijumu, blagotvorno deluje na rad srca. Plavi patlidžan sadrži i saponin i nasunin, fitohemijske elemente koji imaju antioksidativno, antialergijsko i protivupalno dejstvo. Prilikom kupovine izbegavajte suviše zrele, krupne plodove, jer imaju mnogo semenki. Plavi patlidžan čuvajte u frižideru, u papirnatoj kesi. Imajte na umu da posle četiri do pet dana gubi svežinu i čvrstinu.