- Takvim načinom pripreme iz namirnica se iskorišćava značajno manje hranljivih sastojaka. Uz to, prženjem dolazi do vrlo nepoželjnih hemijskih promena u samoj hrani - objašnjava nutricionista Nenad Bratković i dodaje da se kratko dinstanje i lagano parenje smatraju najzdravijim načinom pripreme namirnica. Isto tako, grilovanje može biti i te kako zdrav način pripreme obroka. Ipak, ukoliko koristite marinade, čiji sastojci dolaze u dodir s vatrom ili direktnim žarom, tada ste u opasnosti da hrana poprimi kancerogena svojstva.


Nutricionisti su tokom godina došli i do nekih zanimljivih informacija o tome gde grešimo u pripremi hrane. Recimo, omiljeni beli luk, koji se u našim krajevima s pravom smatra lekovitim, dobro je ostaviti nasečen na vazduhu desetak minuta pre nego što ga ubacite u jelo jer će se tako jače ispoljiti njegove pozitivne strane.

 

Top 5 saveta

1. Krompir treba da odstoji

Ako pustite skuvani krompir da odstoji 24 sata, recimo pripremljen kao salata, njegov glikemijski indeks će se značajno smanjiti. No, nemojte ga podgrevati.

2. Pasulj kuvajte u ekspres-loncu

Konzervirani pasulj ima više antioksidansa od svežeg ili sušenog. Takođe, pasulj kuvan u ekspres-loncu sadrži više antioksidansa nego kad se obrađuje drugim metodama.

3. Šargarepa bolja u supi nego u salati

Kuvana šargarepa sadrži više nutrijenata nego sirova. Zato je treba kuvati celu, a onda je iseći.

4. Brokoli kratko kuvajte na pari

Ako želite sačuvati sve blagodati ovog povrća, nemojte ga kuvati ili pržiti. Brokoli ima puno vitamina C i antikancerogenih sastojaka, a kuvanje na pari najbolje ih čuva.

5. Salati dodajte maslinovo ulje

Iz salate ćete apsorbovati više hranjivih sastojaka ako je jedete s mastima, ali bitno je koju vrstu masnoće birate. Najbolji izbor je ekstra devičansko maslinovo ulje.