Za ovaj recept vam je potrebno:

- 500 gr bundeve
- 3-4 šolje vrele vode
- 2 kašike putera
- 1 mala glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 šolja pirinča
- 100 ml belog vina
- 6 listova sveže žalfije
- 2 kašike kisele pavlake
- 30 gr parmezana
- 2 kašike pinjola
- 60 gr slanine isečene na listove
- maslinovo ulje
- so i biber

 Priprema:

Bundevu isecite na kockice, poprskajte sa malo maslinovog ulja i stavite u rernu da se ispeče. Kada je pečena ostaviti da se hladi i 1/3 bundeve izdvojiti na stranu (to cete posle iskoristiti za "posipanje" po rižotu). Luk iseći na kocke i propržiti na puteru. Kada omekša dodati iseckani čen belog luka i rižu. Promešati nekoliko puta, pa naliti belo vino. Smanjiti vatru i ostaviti da se krčka dok vino ispari. Kada vino ispari dodavati po pola šolje vode, poklopiti i ostaviti da se krčka, svaki put kada voda ispari ponavljati postupak. Kada je riža na pola kuvana dodati bundevu (onaj deo koji nije sklonjen na stranu) i nastaviti sa procesom dodavanja vode, dok se riža ne skuva. Kada je pirinač skuvan dodati mu parmezan i kiselu pavlaku, posoliti, pobiberiti....

Na malo maslinovog ulja propržite listove žalfije pa dodajte rižotu. Sve dobro izmešajte da se ukusi sjedine. Pinjole propržite na suvo a zatim ispržite i slaninu da postane hrskava. Rižoto stavite u posudu za posluživanje, pospite izdvojenom bundevom, prženom slaninom i pinjolima, piše blog mojihtristocuda.

Prijatno!