Istraživanje koje je objavljeno u časopisu "Cancer" povezuje povećanu konzumaciju mesa sa većim rizikom od dobijanja karcinoma bubrega. Takođe, sugerišu i da je način pripreme mesa važan, tačnije, tvrde da je  konzumacija mesa spremljenog na visokim temperaturama povezana sa karcinomom bubrega.

Naučinici su pratili prehranu i genetiku kod 659 pacijenata Univerzitetske bolnice u Teksasu. Pacijenti su imali dijagnozu - karcinom bubrežnih stanica, a potom su rezultate uporedili sa 699 zdravih ljudi.

Naučnici su procenili da konzumiranje mesa i izlaganje komponentama koje izazivaju genetske mutacije u mesu, a koje nastaju kada se meso sprema na visokim temperaturama, na otvorenom plamenu ili kada se prži, uzročnik za povećani rizik obolijevanja. Tačnije, tako pripremanje mesa može dovesti do stvaranja kancerogenih stanica.

Pacijenti sa karcinomom bubrega jeli su više mesa, i belog i crvenog, u odnosu na one kojima nije dijagnostifikovan karcinom. Saznanja pokazuju da je priprema mesa na visokim temperaturama sigurno faktor koji doprinosi većem riziku oboljevanja.

Osim toga, ustanovljeno je da osobe sa određenom genetskom mutacijom imaju veći rizik zbog konzumacije mesa. Ustanovljen je samo rizik pojave karcinoma bubrega, ali nije utvrđena veza sa drugim vrstama karcinoma niti da jedenje mesa izaziva karcinom.

Naučnici su rekli da ovo ne znači da treba da prestanemo da jedemo meso, već da bi trebalo da ga jedemo umereno i eventualno izbegavate meso na roštilju.