Međutim, nije baš svaki sastojak hleba kvalitetan i zdrav. To se pre svega odnosi na beli hleb kao i onaj prepun aditiva koji možemo pronaći u slobodnoj prodaji.

Kada govorimo o zdravom i finom hlebu opisujemo pekarski proizvod napravljen od celovitog pšeničnog i raženog brašna kao i onaj obogaćen raznim žitaricama i dobrim masnoćama poput maslinovog ulja. Takav su pekle naše bake.

Celovita, neprerađena žitarica predstavlja žitaricu, sa svim svojim delovima, što uključuje ljusku, endosperm i klicu. Dodatkom soli, jaja, semenki, meda, belog luka, cimeta i sličnih sastojaka, obogaćuju se ukusi i tekstura hleba te na taj način možete uživati u novom hlebu.

Blagodeti hleba:

1. Osim proteina, hleb sadrži i velike količine minerala među kojima je i kalcijum koji kosti čini čvrstim i zdravim

2. Hleb sadrži i gvožđe koje daje energiju i popravlja krvnu sliku.

3. Integralni hleb je prepun vitamina E i vitamina B

4. Hleb je bogat i vlaknima koja su vrlo važna za normalan rad sistema za varenje