Kratko blanširanje neće mnogo naškoditi vrednim nutrijentima.

Potrebno je zakuvati vodu i posoliti je jer ubacivanje povrća u ključalu vodu osigurava zatvaranje pora na povrću i sprečavanje „curenja“ vitamina i minerala u vodu. Spanać valja kuvati otprilike minut, maksimalno dva, nakon čega je važno zaustaviti proces kuvanja. Povrće treba odmah procediti i kratko isprati hladnom vodom ili uroniti posudu sa spanaćem u ledenu vodu, čime se sprečava njegovo slučajno prekuvavanje.

Tako pripremljen spanać važno je dobro procediti. Kuvanjem se smanjuje volumen za otprilike tri četvrtine, stoga je pola kilograma dovoljno tek za dve osobe.