PASULJ SA SUVIM ŠLJIVAMA

Potrebno vam je:

500 g pasulja
1 kašičica sode bikarbone
2 glavice luka
2 šargarepe
100 g suvih šljiva
so, vegeta

Zaprška

4 kašike ulja
1 ravna kašika brašna
1 kašičica crvene paprike
100 ml tople vod

Priprema:

Pasulj prelijte hladnom vodom i stavite na vatru da prokuva. Kad provri dodajte kašičicu sode bikarbone i pustite da se kuva na laganoj vatri 15-ak minuta. Procedite pasulj, isperite ga toplom vodom i vratite u šerpu. Dodajte sitno iseckan luk i narendanu šargarepu pa nalijte vodu i vratite na vatru. Dodajte začine i kuvajte dok pasulj ne omekša.

Suve šljive sitno iseckajte. Kad pasulj omekša dodajte suve šljive, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka 20-30 minuta.

Na kraju pripremite zapršku, zagrejte ulje, a zatim dodajte brašno i crvenu papriku, promešajte i sipajte toplu vodu. Ostavite da prokuva pa sipajte u pasulj. Krčkajte jelo još par minuta, po potrebi posolite, piše "Mezze".

 

KLASIČAN POSNI PREBRANAC

Potrebno je:

1 kg pasulja tetovca,
400 g crnog luka,
3 čena belog luka,
200 ml ulja,
2 kašike slatke paprike,
lovorov list, suvi začin, so, biber


Priprema:

Pasulj očistite, operite ga, pa nalijte hladnom vodom i ostavite preko noći.

Prospite vodu, pa nalijte drugu i stavite na vatru.

Kada voda proključa, procedite pasulj i bacite tu prvu vodu.

Ponovo nalijte pasulj mlakom vodom, pola mere crnog luka sitno iseckajte i stavite da se kuvaju zajedno s pasuljem.

Vode u pasulju uvek mora da bude preko pasulja, nemojte nalivati ni previše.

Dodajte kašiku suvog začina i ostavite da se kuva dok pasulj ne počne da pušta svoje “brašno”, to ćete videti kada voda pobeli, a zatim ga ocedite. Vodu sačuvajte.

Iseckajte preostali crni luk na rebarca, pa sa izgnječenim belim lukom sve pržite na vrelom ulju.

Na pola dinstanja posolite i dodajte lovorov list. Kada luk se upržio skinite sa vatre, dodajte mlevenu papriku, slatku, možete i ljutu, po ukusu, pa sve promešajte.

Podmažite uljem posudu za pečenje, najbolje glinenu, ili vatrostalnu, pa na dno stavite sloj pasulja, preko njega rasporedite pripremljen luk. Svaki sloj po potrebi i ukusu posolite i pobiberite, a ređanje završite pasuljem.

Nalijte prebranac sa malo one ostavljene vode u kojoj se pasulj kuvao i stavite u rernu da se peče na 200 stepeni.

 

PREBRANAC SA PEČURKAMA I PRAZILUKOM


Potrebno je:

500 g pasulja tetovca
200 g pečuraka - šampinjona
1/2 praziluka
1 puna kašičica slatke aleve paprike
po ukusu suvog biljnog začina
1 crveni luk
2 manje glavice crnog luka
malo brašna

Priprema:

Pasulj staviti u šerpu i naliti hladnom vodom i staviti da provri pa procediti i baciti prvu vodu, zatim ponoviti postupak samo dodati sitno iseckan luk zatim ponovo procediti pa prosuti i drugu vodu pa naliti treću i ostaviti da kuva dok neomeksa. Pečurke iseći na listiće pa prodinstati na ulju, praziluk naseći na tanke kolutiće pa ga propržiti na malo ulja dok nepostane staklast pa ga dodati pečurkama i sve zajedno izmesati i skinuti sa vatre. U vatrostalnu činiju/keramički pekač sipati proceđen pasulj, ali sačuvati pola čaše vode u kome se kuvao sa strane, pečurke i praziluk sjediniti sa pasuljem i dodati mu biljni začin pa sve dobro izmešati. U tiganj naliti ulje i malo više od pola kašičice brašna i kašičicu aleve paprike i mešati dodavajući mu vodicu od kuvanja kad zapeni preliti preko pasulja i sve dobro sjediniti pa staviti u rernu na 200C oko 30 minuta.