Okretanje česnice u kojoj učestvuju svi ukućani i izvlačenje novčića jedan je od lepih prazničnih rituala koje praktikujemo.

Neke porodice tradicionalno prave slanu česnicu u obliku pogače, dok ima i onih koji se odlučuju za slatku varijantu.

Mi vam predstavljamo, po jedan recept, za slanu, odnosno slatku česnicu, a vi pravite onu koju vam tradicija vaše porodice nalaže...ili vam se pak više jede.

Recept za slanu česnicu

Sastojci:

kocka svežeg kvasca
3,5 - 4 dl mleka
2 kašičice šećera
kašičica brašna
750 gr brašna
jaje
3 kašike maslinovog ulja
kašičica soli

Za premazivanje i posipanje česnice:

belance
malo susama i semenki lana
malo soli

Najvažnije:
1 novčić za sreću

Priprema:

Zagrejte mleko sa šećerom, pa ga sklonite sa ringle, dodajte kašičicu brašna i kocku kvasca, pa ga razmrvite u mleku. Ostaviti na toplom mestu, da kvasac počne da "radi" i zapenuša se. U vanglu staviti brašno (pre toga odvojiti dve šake sa strane, u neku činiju), jaje, ulje i so. Kada kvasac naraste, dodajte ga testu i počnite sa mešenjem. Po potrebi dodavati još mlakog mleka ili brašna (onog odvojenog sa strane), da bi se dobilo srednje tvrdo testo. Umešeno testo stavite u vanglu (pre toga ga poprašiti brašnom), pokrijte krpom i ostavite na mirnom i toplom mestu da udvostruči veličinu. Za to vreme pripremite sud za pečenje, malo ga podmazati uljem i poprašite brašnom. Kad testo naraste, premesiti ga na stolu, i po potrebi dodajte brašno od onog, odvojenog sa strane, pa podeliti na dva dela, veći (oko 2/3 testa) i manji (1/3 testa). Manji deo oblikovati u kuglu, u njega utisnuti novčić za sreću, i stavite ga u sredinu suda za pečenje. Ostatak testa (onaj dvotrećinski) oklagijom razvaljati na debljinu od oko 1 cm, pa čašom izrezivati ''krofnice''. ''Krofnice'' slagati jednu do druge, preklapajući ih, dok se svih 18 ne složi pravilno. Ostatak testa (od izrezivanja ''krofnica'') premesiti, podeliti na dva dela, pa napraviti dva dugačka štapića, preplesti ih, pa ugurati sa spoljašnje strane, da bi se popunila praznina u kalupu, piše "Kulinarka".

Recept za slatku česnicu

Potrebno:

700 g tankih kora
350 g mlevenih oraha
150 g suvih šljiva
50 g suvog grožđa
200 ml ulja
200 ml mineralne vode
500 g šećera
400 ml vode
2 vanil šećera

Priprema:

U podmazanu tepsiju složiti prvu koru, posuti je mlevenim orasima. Preko staviti drugu koru i ponoviti postupak. Tako radite sve do pete ili šeste kore, na koju stavljate sitno iseckane šljive i suvo grožđe. Nastaviti sa slaganjem kora i filova sve dok imate namirnica. Sredinom filovanja, stavite paricu. Pitu iseći na kockice 5 x 5 cm, a zatim je preliti mešavinom ulja i mineralne vode, koja je prethodno provrela.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 minuta. Pečenu pitu, dok je još topla, preliti ohlađenim prelivom koji ste spremili tako što ste prokuvali vodu, šećer i vanilu.

U nekim krajevima, česnica se ne preliva već na kraju, kada je pečena, premazuje medom, piše "Minjina kuhinjica".