Palačinke su jedan od najčešće spremanih deserata, jer se brzo i jednostavno prave. Ipak, mnogima se dogodi da im palačinke ispadnu žilave, ali uz trik koji vam otkrivamo to se više nikada neće dogoditi.
U receptu prema kojem većina nas pravi smesu za palačinke piše da se jaja stavljaju cela, ali ako razdvojite belanac i žumanac, dobićete nikad mekanije palačinke.
Napravite smesu za palačinke kao i obično, samo sa sitnom izmenom - belanca odvojite od žumanaca i ostavite ih na stranu, a žumanca umutite u smesu. Kada ste u smesu stavili sve sastojke (osim belanaca) i dobro ih promešali, od belanaca napravite mekše tučeni sneg (ni mekan, ni čvrst) i dodajte ga smesi. Sneg zatim vrlo nežno umešajte u smesu, najbolje ručnom mutilicom. Sneg od belanaca palačinkama će dati penastu strukturu i predivnu mekoću.
Čak i kada se ohlade i odstoje, ovako pripremljene palačinke neće biti žilave.
Pročitajte i:
Komentari (4)