Kompanija "Gik Blu" iskombinovala je crveno i belo vino sa organskim pigmentima i ukusima i napravila slatko plavo vino.

- Vino je nastalo iz zabave. Pomešali smo stvari da vidimo šta ćemo dobiti. Želeli smo inovaciju i započeli malu revoluciju. A vinska industrija nam je izgledala kao savršeno mesto za tako nešto - rekao je jedan od pronalazača ovog vina Aric Lopez.

Početni problem je bio u tome što niko iz Lopezovog okruženja nema iskustva s pravljenjem vina, pa su pomoć potražili na Baskijskom univerzitetu, gde je tim hemičara proveo dve godine kako bi im pomogli i iskombinovali prirodu i nauku ne bi li dobili plavo vino.

Ovo vino se dobija mešanjem različitih sorti crvenog i belog vina sa dva organska pigmenta koja im daju plavu boju. Dobijeni ukus je poboljšan nekaloričnim zaslađivačima kako bi se dobio produkt koji je ne samo vino, već i ssvojevrsni koktel koji u ustima ostavlja blago sladak i sirupast ukus.

- U prvi mah ljudi nisu verovali da prodajemo plavo vino, ali kada su ga probali, zavoleli su ga. Sada se vraćaju po još - rekao je Enrike Isasi iz madridskog restorana "Suši Artist", jednog od prvih u Španiji koji su svojim mušterijama ponudili ovaj proizvod.

Ipak, u Španiji ima i dosta onih koji ovo vino smatraju "svetogrđem" i "anti-vinom", pošto je tradicija vinarstva u toj zemlji veoma stara i poštovana, pa im je ova varijanta krajnje neprihvatljiva.