Za razliku od nas, Amerikanci drže jaja u frižideru ne zato da se ona ne bi pokvarila, već zbog trovanja.

Ključna stvar u različitim načinima čuvanja jaja odnosi se na način na koji se različite zemlje odnose prema pretnji salmonele.

U Evropi, pilići primaju injekciju protiv salmonele i zbog toga manje njihovih jaja ima rizik da bude zaraežno.

U Americi farmeri ne vakcinišu piliće protiv salmonele. Zbog toga ljudi moraju da ih drže u frižideru kako bi sprečili pojavljivanje ove bolesti, a ne kvarenje jaja.

Do kvarenja jaja može da dođe i kada su u frižideru, ali niske temperature sprečavaju rast i širenje salmonele.

Takođe, važno je da jaja ne smeju da budu duže od 2 sata na sobnoj temperaturi pre nego što ih ponovo vratite u frižider.