"Devičanska jaja" su specijalitet iz Dongjanga, provincije Žeijang, a služi se tako što se kuvaju u urinu mladih dečaka, mlađih od 10 godina.

To je prolećna tradicija grada u kom se sakuplja urin, a poznato da je to deo Kine u kom se smatra "lokalnim delom kulturne baštine"!

Jaja se spremaju tako što se prvo natapaju u mokraći, zatim se zagrevaju u istoj, a nakon što prokuvaju razbije im se ljuska i opet se vraćaju u šerpu.

Uglavnom je proces celodnevni poduhvat, a prema nekim receptima se u marinadu dodaju različita bilja.

Kada se proces spremanja završi, belanca su bledo zlatne boje, dok su žumanca zelene. Ako ne ispadne tako znači da ni jelo ne valja.