Sastojci:

650g svinjske kolenice 
30g luka
200 ml vode ili goveđeg bujona 
100ml belog vina
biber i so
brašno 
40 ml maslinovog ulja
10g maslaca

Gremolata:
10 listova peršuna 
1 kašičica ruzmarina
kora od pola limuna 
2 čena belog luka
so i biber

Priprema:

Posolite i natrljajte meso biberom. Uvaljajte u brašno svako parče i otresite višak.

Ugrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri i dinstajte luk 5 minuta, nakon toga stavite komade kolenice i maslac. Pržite još 5 minuta, okrenite meso po sredini za to vreme.

Kontrolišite temperaturu, ako luk počne da dobija zlatnu boju, smanjite vatru i poklopite.

Sipajte vino i bujon, kuvajte 3 minuta sa otvorenim poklopcem da alkohol ispari, ponovo dobro zatvorite posudu i ostavite da se dinsta na umerenoj vatri 1 sat i 20 minuta. Gledajte s vremena na vreme i dodajte malo vode ako je potrebno.

Za to vreme pripremite gremolatu. Sitno iseckajte sve sastojke za nju i pomešajte sa solju. Možete koristitii blender, ali pazite da ne napravite kašu.

Čim meso bude gotovo sipajte u šerpu pripremljenu gremolatu i dinstajte još 3 minuta.

Jelo možete odmah servirati.

Prijatno!