Život nam se dramatično promenio, i mnogi od nas provode više vremena u svojim domovima nego ikad pre. Ali usvojili smo i nove kuhinjske navike, od kojih su mnoge zdrave i za nas i za okolinu. Sve više smo mesili, isprobavali, a neki su zasadili i svoje prvo začinsko bilje. Navodimo vam četiri glavna trenda u ishrani koja će biti zastupljena u 2021.
Hlebno testo bez kvasca
I ove godine se mesi sve u šesnaest. Od testenina, preko kolača do, naravno, hleba. Za mirisno jutro potrebno vam je samo brašna, vode i, naravno, strpljenja. Pošto smo imali vremena napretek, posvetili smo se pravljenju fermentisanog hleba, dakle bez kvasca. Pomešajte 500 g brašna, kašičicu soli, te dodajte 5 kašika maslinovog ulja i 500 ml vode. Zamesite testo, pokrijte folijom i pustite 20 sati da fermentiše. Potom dodajte prašak za pecivo i kašičicu soka od limuna pa dobro umesite. Pecite na 200 stepeni oko 50 minuta. Eksperimentišite s vrstama brašna i raznim semenkama.
Jestiva kućna baštica
Zbog komplikovanih nabavki namirnica tokom karantina, ljudi su počeli da čine sve kako bi produžili život sveže hrane - uključujući i uzgoj od ostataka voća i povrća, naravno, kada je to moguće. U godini za nama počeli smo da uzgajamo mladi luk na simsu, ali i razno začinsko bilje. Sad možemo otići korak dalje i isprobati mikrobilje koje ne zahteva veliki prostor a veoma je zdravo.
Zdrave voćne zamene
Nije to više samo banana-hleb. Možete, recimo, umesto ulja u mafinima da koristite pasirane jabuke ili banane. A nezdrave bele šećere u slatkišima da zamenite urmama, medom ili javorovim sirupom.
Pivo od kafe
Socijalni kontakti su svedeni na minimum, pa i posete kafanama i kafićima. Zato vam predlažemo da napravite sami svoje pivo, i to od kafe. Ovaj postupak ekstrahuje kafu i stvara njen koncentrat pa je ovakva kafa mnogo jača od tradicionalne. U tegli pomešajte grubo mlevenu kafu s hladnom vodom u razmeri jedan prema četiri. Ostavite preko noći, ili 12 sati, pa procedite kroz filter. Dodajte mleko ili vodu, pomešajte i poslužite.
Komentari (0)