Mađarica, idealna poslastica za praznike!

Kako je Mađarica bila veoma tražena kod nas oko praznika rešili smo da snimimo video recept koji će olakšati pripremu svima onima koji se odluče da je prave a posebno onima kojima je prvi put. Samo bez straha i polako, ispašće ona odlično! Što je više puta budete napravili to će ona biti sve bolja. Možete čak početi i sa pola mere da vidite kako sve to postupno ide. 

Sastojci za kore:

300 gr oštrog brašna t-400
300 + 100 gr mekog brašna t-400
200 gr margarina ili maslaca
2 cela jaja
200 gr kristal šećera
10 gr praška za pecivo
180 gr kisele pavlake

Fil:

1,2 l mleka
200 gr kristal šećera
70 gr brašna
60 gr gustina ( skroba )
20 gr kakaoa
100 gr čokolade
250 gr margarina ili maslaca

Glazura:

200 gr čokolade
5 kašika ulja
3 kašike mleka

Priprema:

Margarin utrljati zajedno sa 600 gr brašna. Izmedju dlanova uzimati brašno i komadiće margarina i pomerati dlanove gore – dole.

Margarin mora biti sobne temperature da bi se lakše ugradio u brašno.

Kada usitnite margarin dodati jaja, šećer, kiselu pavlaku i prašak za pecivo pa umesiti testo.

Moguće daće vam trebati još malo brašna da se testo domesi a to zavisi od toga koliko su jaja krupna, maslac ili margarin masni, kao i kisela pavlaka. U videu je meni bilo potrebno jedno posipanje da bi se testo lepo umesilo.

Testo premesiti na stolu pa staviti u posudu i prekriti folijom ili kesom, pa ostaviti 15 minuta da odstoji.

Uključiti rernu na 170 stepeni, a testo podeliti na 5 jednakih delova, otprilike svaki komad testa je težak oko 270 gr.

Na obrnutom plehu od rerne razvući tanku koricu.

U videu sam rekla da je korica otprilike 35 x 27 cm, ali je ispala malo duža od 35 cm, skoro kao cela tepsija koja je 40 cm. Može da bude raznih dimentija, ako je malo skratite biće nešto deblja, ali i to je u redu.

Mi smo pekli 13 minuta jednu koru, a dok se ona pekla razvukli smo drugu, tako možete i vi.

Kore treba da ostanu svetle, mogu malo po ivicama da požute, tako ćete znato da su korice pečene.

Pažljivo ih skinite i ponovite postupak još 4 puta.

Odmah zatim kuvate fil.

200 ml mleka, brašno, gustin, šećer i kakao pomešati a ostatak mleka staviti da provri.

Zakuvati umućene sastojke u mleko i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, dodati izlomljenu čokoladu i iseckan margarin ili maslac i mešati dok se oba ne otope i potpuno sjedine sa skuvanim filom.

Vrućim filom mazati korice. Na svaku naneti po četvrtinu fila.

Na zadnju se ne maže.

Sačekati da se kolač prohladi ili skroz ohladi, svejedno je i praviti glazuru.

Na pari otopiti čokoladu sa uljem, pa skloniti sa vatre dodati mleko, brzo izmešati i preliti preko zadnje kore.

Razvući i kolač prodrmati da glazura lepo “legne”.

Ostaviti da se glazura stegne pa odseći okrajke korača i onda iseći u štanglice pa poslužiti.

Okrajke samleti, ne treba ništa da im se dodaje, može malo ekstrakta ruma na primer , oblikovati kuglice pa ih provući kroz redju glazuru ( redju dobijete tako što dodate više mleka čokoladi kada se otopi ) pa uvaljate u mlevene orahe, lešnike, kokos itd.

Prijatno.

Više vesti o sličnim temama saznajte OVDE!