Ćevapi od heljde

POTREBNO JE: šolja heljde u zrnu, manji luk, kašika čili paprike, 2 kašike seckanog peršuna, kašika senfa, biber, mlevena crvena paprika, so, 2 jaja, prezle, 2 kašike susama.

PRIPREMA: Heljdu operite i stavite da se kuva. Luk sitno isecite, dodajte seckanu čili papriku, peršun, senf i začine. Ostavite da stoji, da se začini prožmu. Skuvanu heljdu ocedite, posolite i ostavite da se malo ohladi. U smesu začina dodajte jaje, prohlađenu heljdu, susam i prezle po potrebi, da dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Oblikujte ćevape i slažite u nauljen pleh. Ćevape premažite sa malo ulja i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta. Poslužite toplo uz prilog po želji.

Pljeskavice od prosa

POTREBNO JE: 100 g prosa, manja glavica crnog luka, čen belog luka, 450 ml vode, veća šargarepa, tikvica, 50 g tvrdog sira, so, biber, peršun, ulje, rendana kora limuna.

PRIPREMA: Na malo ulja propržite sitno seckan luk, dodajte proso i pržite još oko 30 sekundi. Nalijte vodom, dodajte izgnječeni beli luk i malo soli. Kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, da dobijete gustu masu nalik palenti. U proso dodajte rendanu šargarepu, rendanu tikvicu, peršun, biber, rendan sir i malo rendane korice limuna. Vratite na vatru i neprestano mešajući kuvajte još deset minuta da ispari sva tečnost koju su pustile tikvice. Sklonite sa vatre, dodajte još malo soli i ohladite uz povremeno mešanje. Rukama oblikujte pljeskavice, pa ih pržite u tiganju na malo ulja da porumene.

Odresci od soje u sosu od pečuraka

POTREBNO JE: 100 g sojinih odrezaka, 4 kašike ulja, 120 g crnog luka, 250 g šampinjona, 2 kašičice suvog biljnog začina, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice kurkume, 1/2 kašičice mlevenog đumbira, 150-200 ml vode, 50 g kikirikija, kašičica gustina.

PRIPREMA: Pripremite sojine odreske. Na ulju propržite sitno naseckani luk i pečurke isečene na listiće. Dodajte malo suvog začina, bibera, kurkumu, đumbir i prelijte sa oko 50 mililitara vode. Zajedno dinstajte 5-10 minuta. Nakon toga u tiganj stavite pripremljene sojine odreske, oljušteni kikiriki, preostali začin i gustin razmućen u malo vode. Prelijte preostalom vodom i kuvajte još minut-dva. Sojine odreske u umaku poklopite i ostavite da odstoje oko deset minuta. Poslužite uz sezonsku salatu.

Spanać sa pinjolima i suvim grožđem

POTREBNO JE: 300 g spanaća, 30 g putera, 2 kašike suvog grožđa, 2 kašike pinjola, so, biber.

PRIPREMA: Blanširajte spanać u ključaloj vodi minut-dva, pa ga dobro ocedite. Rastopite puter u tiganju na srednjoj vatri, ubacite suvo grožđe, dodajte spanać i dinstajte 2-3 minuta. U drugom tiganju nasuvo tostirajte pinjole, često mešajući dok ne počnu da dobijaju boju. Odmah ih sklonite sa vatre. Ocedite spanać, sipajte ga u sud za posluženje, pa pospite pinjolima.

Sarmice od slatkog kupusa

POTREBNO JE: Desetak većih listova kupusa, 800 g šampinjona, 200 g pirinča, 100 g sočiva, glavica crnog luka, 4 šargarepe , 4 čena belog luka, tikvica, crvena ljuta paprika, 2 paradajza, kašika brašna.

PRIPREMA: Listove kupusa blanširajte u ključaloj vodi oko dva minuta, pa ih ocedite i ostavite da se ohlade. Uklonite im centralno rebro. U istoj vodi dopola skuvajte sočivo, pa ga ocedite. Šargarepe i tikvicu izrendajte, a šampinjone, paradajz i luk sitnije iseckajte. Beli luk pritisnite na presu. Na malo ulja kratko propržite crni luk sa sočivom, pirinčem, šampinjonima i pola količine šargarepe, pa začinite belim lukom, solju, biberom i seckanim peršunom. Na listove kupusa rasporedite pripremljeni fil, pa svaki list urolajte u rolnicu i uvucite krajeve unutra. Rasporedite sarmice u vatrostalni sud, preko dodajte paradajz, seckanu ljutu papriku, rendanu tikvicu, preostalu šargarepu i zalijte litrom ključale vode u kojoj ste razmutili brašno. Pokrijte alu-folijom i kuvajte u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Uklonite foliju i nastavite sa kuvanjem još 20 minuta.