I mi vam predlažemo neke, ukoliko još niste odlučili šta je vaš adut na prazničnoj trpezi. Srećna nova 2017, mnogo lepih trenutaka i gurmanskih užitaka!

PRAZNIČNI JAGNJEĆI BUT

POTREBNO JE: l 1 kg jagnjećeg buta l litar mleka l kašika soli l kašičica suvog začina l 1/2 kašičice aleve paprike l1/2 kašičice belog luka u prahu l 3 dl suvog belog vina l 1/2 ljute papričice l kašičica senfa l grančica ruzmarina l ulje l so l biber

Priprema: Jagnjeći but stavite u dublji sud. U posebnoj posudi u mleko dodajte kašiku so, dobro promešajte i tim rastvorom prelijte meso. Ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan dobro ocedite meso od mleka, a zatim ga stavite u pleh i prelijte uljem. Nauljano meso pospite začinima sa svih strana i dobro namažite senfom. Dodajte seckanu papričicu i meso prelijte belim vinom. Ostavite da se peče na 200 stepeni oko sat vremena. Izvadite meso i prelijte vrelim uljem sa svih strana. Potom smanjite temperaturu na 180 i vratite meso da se dopeče još jedan sat. Na svakih 15 minuta prelijte saftom. Izvadite iz rerne i poslužite toplo.

FILE SA SUVIM ŠLJIVAMA I BADEMIMA

Potrebno je: l 700 g svinjskog filea l 100 g suvih šljiva bez koštica l 50 g blanširanog badema l 20 ml ulja

Potrebno za sos od šljiva: l 15 g maslaca l 4 kašike džema od šljiva l 100 ml neutralne pavlake

Priprema: File uzduž isecite na četiri trake, blago izlupajte i posolite. Pomešajte suve šljive i bademe, rasporedite ih po mesu, urolajte, pričvrstite čačkalicama i ispržite na zagrejanom ulju. Pečeni file presecite ukoso kao rolat i servirajte na tanjir. Za sos rastopite maslac u tiganju, dodajte džem od šljiva i neutralnu pavlaku. Kuvajte dok ne dobijete sos srednje gustine i njime prelijte meso.

SOČNA SVINJETINA U MARINADI

Potrebno je: l 1,2 kg svinjskog karea l 250 g slanine l 20 g putera l so l biber Potrebno Za marinadu: l 150 ml maslinovog ulja l đumbir l beli luk l ruzmarin l majčina dušica l šafran potrebno Za prilog: l 800 g krompira l 600 g šargarepe l 20 g meda l 15 g senfa l mirođija l 150 g palente l 600 ml obranog mleka l 20 g putera l 1 kašika maslinovog ulja

Priprema: Kare zaseći uz kost tako da donji deo mesa ostane spojen sa kostima. Meso posoliti, pobiberiti i preliti marinadom napravljenom od majčine dušice,rendanog đumbira, seckanog belog luka, maslinovog ulja i šafrana. Krmenadlu obložiti slaninom i vezati kuhinjskim koncem. Vatrostalnu tepsiju premazati puterom, staviti pripremljeni kare, pokriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 190 stepeni. U drugu tepsiju premazanu puterom poređati krompir i šargarepu, posoliti, pobiberiti i preliti mešavinom meda, senfa i sitno seckanom mirođijom. Povrće peći 40-ak minuta na 190 stepeni. U mleko dodati puter i so, staviti na grejno telo i kuvati. Kada počne da ključa, dodati palentu uz neprestano mešanje. Skuvanu palentu sipati u kalup i ohladiti, a zatim je iseći na parčad i kratko propržiti u gril tiganju. Na tanjir servirati meso, povrće i palentu.

PUNJENA VEŠALICA

Potrebno je: l 800 g svinjskog mesa bez kostiju l 60 g kačkavalja l 60 g šunke l 150 g slanine l 150 g brokolija l so

Priprema: Meso isecite na četiri dela i izlupajte tako da dobijete pravougaonik. Šunku, kačkavalj i slaninu isecite na trake. Na meso složite šunku i kačkavalj, urolajte, pa tako rolovano zamotajte u slaninu. Vešalice ispržite u vrelom ulju, a brokoli posebno obarite i servirajte kao prilog.

JUNETINA STROGANOV

Potrebno je: l 350 g šampinjona l 750 g bifteka l 3 kašike dižon senfa l 400 ml pavlake l 100 g kiselih krastavaca l 5 kašika maslinovog ulja l kašika sušenog vlašca l so l biber

Priprema: Zagrejte ulje u tiganju, a crni luk iseckajte. Dinstajte luk na tihoj vatri dok ne postane staklast. Očistite i isecite pečurke i dodajte ih u tiganj. Za to vreme isecite biftek na tanke trake. Kada pečurke budu gotove, odnosno kada ispari voda koju su pustile, prebacite ih zajedno sa lukom u veliku činiju i ostavite sa strane. Dodajte još malo ulja u tiganj. Sipajte polovinu mesa i propržite ga par minuta, izvadite i isto učinite sa drugom polovinom bifteka. Vratite u tiganj luk i šampinjone, a potom umešajte i senf, začine, pavlaku i seckane kornišone. Kuvajte na tihoj vatri i pazite da ne proključa. Dodajte vlašac. Sos prelijte preko mesa i poslužite toplo.

PASTRMKA SA BADEMOM

Potrebno je: l 2 veće pastrmke l kašičica morske soli l malo bibera l sok od dva limuna l 100 g badema l biber l so l maslinovo ulje l veza peršuna

Priprema: Očišćenu ribu stavite na čistu kuhinjsku krpu da se ocedi. Zatim sipajte ulje u tiganj da se dobro zagreje. Začinite ribu s obe strane i spustite je u vrelo ulje. Ne odvajajte je na silu i tokom pečenja prskalicom prskajte uljem stranu koja nije zalepljena za dno. Okrenite ribu i isto učinite i s druge strane. Kad je riba gotova, ostavite je da odstoji u blago zagrejanoj rerni da se ne bi ohladila dok spremate sos. Pripremite sos. Peršun iseckajte sitno i pomešajte sa limunom, a badem propržite kratko na malo maslinovog ulja. Kada promeni boju, dodajte u tiganj peršun sa limunovim sokom. Dinstajte sos dva minuta da bi se sastojci potpuno sjedinili, a arome lepo izmešale. Dobijeni sos prelijte preko pastrmke, a kao prilog poslužite restovani krompir sa blitvom.

JAGNJETINA SA ZAČINSKIM BILJEM

Potrebno je: l 800 g jagnjetine l 3 kašike bosiljka l 2 kašike ruzmarina l kašika origana l kašika vlašca l kašike mirođije l kašika belog luka u prahu l kašika crnog luka u prahu l kafena kašika aleve paprike l kašika senfa l kašika limunovog soka l 8 kašika maslinovog ulja

Priprema: Uzmite veću staklenu činiju i u njoj pomešajte ulje i začine. Ukoliko vam se čini da je marinada pregusta, slobodno možete dodati kašiku do dve vode, dobro promešajte, pa ako vam se učini da je i dalje gusta, ponovo dodajte malo vode i nastavite da mešate dok ne dobijete jedinstvenu smesu. Marinadom premažite meso sa svih strana, ostatak prelijte preko mesa i ostavite ga da odstoji u frižideru nekoliko sati. Nakon bar dva sata uključite rernu na 200 stepeni. Meso stavite u posudu za pečenje sa poklopcem i ubacite u rernu. Nakon sat vremena izvucite ga iz rerne, skinite poklopac, prelijte meso saftom koje je pustilo i vratite u rernu na još 15 minuta bez poklopca. Služite toplo uz prilog po želji.

PUNJENA ĆURKA

Potrebno je: l 3 kg mlade ćurke l 300 g mlevene junetine l 150 g slanine l 130 g šunke l 50 g pistaća l 120 g šampinjona l 100 g putera l šaka sušenih brusnica l crni luk l veza peršuna l so l biber

Priprema: Prvo spremite nadev, tako što ćete očistiti i iseckati luk i propržiti ga na ugrejanom puteru. Zatim, kada se luk karamelizuje, dodajte sečene pečurke i začine i dinstajte sve nekoliko minuta. Kada i pečurke promene boju, ubacite mleveno meso, seckanu slaninu i šunku i dinstajte dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte seckani peršun, krupno samlevene pistaće i seckanu brusnicu. Sklonite sa vatre i sačekajte da se nadev prohladi, a zatim njime punite ćurku. Ćurku premažite uljem koju ste prethodno začinili sa svih strana. Pecite je oko dva i po sata na 200 stepeni. Za vreme pečenja okrećite je i prelivajte je sokom koji je pustila. Služite toplo.

PILEĆI ROLAT SA PEČURKAMA

Potrebno je: l 500 g belog mesa l 2 kašike dižon senfa l 100 g deblje sečene šunke l 50 g kačkavalja l 20 g gorgonzole l 50 g parmezana l 100 g sečene slanine l prozirna folija

Priprema: Isecite tanje šnicle, a zatim ih tučkom za meso lagano istanjite s obe strane. Svaku šniclu prvo premažite senfom i ostavite da odstoji tako 15 minuta. Zatim na šnicle stavite dva-tri parčeta šunke, zatim rendani kačkavalj, malo gorgonzole i parmezana. Urolajte meso što čvršće pomoću prozirne folije, a zatim dobro učvrstite krajeve folije kako se parče ne bi raspalo. Stavite meso sa folijom u ključalu vodu i kuvajte 12 minuta. Izvadite meso, skinite foliju i svako parče umotajte u slaninu koju ćete pričvrstiti čačkalicama. Pržite na ulju sa svih strana, izvadite na tanjir i poslužite sa prilogom po želji.