Luka Broz (22), čukununuk predsednika SFRJ Josipa Broza Tita, kuvarstvom se profesionalno bavi već četiri godine, tokom kojih je promenio čak 10 restorana u želji da napreduje i usavršava se. Specijalnost mu je pečenje mesa, za koje je talenat nasledio od oca, dede i čukundede.

Luka ove nedelje otkriva kako da spremite dimljeni batak.

Dimljeni batak

Sastojci:

400 g šumskih pečuraka (jajcare, vrganji, lisičarke, šampinjoni)
200 g kajmaka
200 g ajvara
30 g putera
ulje
so, biber
grančica ruzmarina

Priprema:

Šumske pečurke možete seći napola ili na četvrtine. U zagrejani tiganj sipajte dve do tri kapi ulja pre putera kako ne bi izgoreo.  Kad se puter rastopi, dodajte pečurke, a čim omekšaju, posolite. Možete staviti grančicu ruzmarina, birajte svež, zato što je  bogatiji ukusom i aromom. Prženje traje kratko, pet minuta. Skinite pečurke sa vatre i stavite sos. U tiganj ili malu šerpu stavite ajvar, kajmak i prstohvat soli. Kada se kajmak rastopi, mešajte sos četiri minuta dok ne počne da ključa, pa ga skinite s vatre. Dimljeni batak rastanjite nožem na debljinu od pola centimetra. Pržite ga na gril ili običnom tiganju. Okrenite ga čim porumeni i pržite isto tako i sa druge strane.

Serviranje: U tanjir stavite meso, pečurke, a sos prelijte preko mesa.