Baka Marija, dok je pedesetih godina živela u Vrbovcu, bila je poznata po svojoj beloj torti. Recept je stigao preko gospođe Mime, kuvarice kod francuskog markiza Eugènea d'Halwina de Piennesa, jednog od najpoznatijih sugrađana Vrbovčana.
PROČITAJTE VIŠE:
JEDNOSTAVNO I ZDRAVO Kolač bez brašna, mleka i jaja! Savršen slatkiš od banane i čokolade (RECEPT)
KOŠTA MANJE OD 200 DINARA! Recept za čokoladni kolač sa napolitankama!
VRHUNSKA KOMBINACIJA! Zdrav puding od čokolade i avokada možete napraviti za minut!
MEKI KAO DUŠA! Uštipci sa sirom bez kvasca! Spremaju se za 5 minuta, a veoma su ukusni!
Za svečane prilike (i kad bi sin dobio peticu u školi) baka bi donela jaja koja su morala biti sveža, odvojila belanca i tukla ih dok bela i sjajna smesa ne bi počela padati sa žice.
Dok nije bilo miksera verojatno su i ruke otpadale od umora, ali vredilo je svakog okretaja kad bi se u tanjuru našla veličanstvena kriška sa korama nadevenim bogatim kremom od čokolade i kafe. Sin je kako zbog petica, tako i torte magistrirao elektrotehniku, a torta je u Marijinoj porodici dobila kultni status.
PPucketanje u ustima i gorkaste note kafe koje su sa belancima u savršenoj ravnoteži ne mogu se rečima opisati. Priprema se i dalje, ponekad u bržoj varijanti s puslicama i kremom.
Kad ima više vremena, kore se suše, ali ne kao u bakinoj peći na drva nego u rerni, najbolje polako. Temperatura zavisi od šporeta, ali okvirno će biti dovoljno sat vremena na 140°C. Nakon 60 minuta ugasite rernu, ostavite još malo unutra pa izvadite i ostavite van nekoliko sati da se dobro osuše. Kako kore ne bi pucale možete dodati i malo sirćeta ili limunovog soka u smesu.
Sastojci za belu tortu:
8 jaja
500 g šećera
100 grama čokolade za kuvanje
1 srednja šoljica gorke crne kafe
250 grama putra
Priprema:
1. Utucite sneg od 8 belanaca dok ne otpadne od žice. Od ukupne količine šećera odvojite 3 kašike, a ostalo dodajte belancima i nastavite da mutite.
2. Kuvajte na pari i tucite dok se šećer potpuno ne rastopi i smesa se ne zasjaji.
3. Uzmite masni papir, odrežite pet komada pa na svaki kašikom raspodelite smesu u obliku krugova. Sušite ih u pećnici na slaboj vatri.
4. Za krem uzmite puter pa ga penasto izradite. Izmešajte penasto 8 žumanaca. Dodajte šoljicu jake crne kafe, preostali šećer i čokoladu pa rastopite i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.
5. Kad se ohladi krem izmešajte ga sa puterom, dobro izradite pa premažite kore i slažite jedno na drugo dok ne dobijete tortu.Prema želji ukrasite je rendanom čokoladom.
Savet: Belu tortu prema želji možete dodatno premazati kremom od čokolade i kafe, ali u tom slučaju malo povećajte količine putra, šećera, kave i čokolade za kuvanje.
Komentari (0)