Sastojci

Podloga

150 g margarina
100 g šećera
10 g vanilin šećera
1 jaje
250 g brašna (oštrog)
40 g tamnog kakaa

Fil od jagoda

400 g jagoda
4 kašike šećera
40 g skroba (gustina)
50 ml tečne slatke pavlake

Ganache od bele čokolade

300 g bele čokolade
220 g tečne slatke pavlake
Kašičica arome kokosa ili ekstrakta vanile

Priprema

Količine sastojaka su navedene za tart prečnika 28 cm. Tart na slici je pravljen u kalupu prečnika 20 cm, sa polovinom testa za podlogu (preostalo testo sam spremila u zamrzivač za sledeći put) i polovinom sastojaka za fil i ganache.

Podloga

Omekšalom margarinu dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom da bude penasto. Dodati jaje i umutiti mikserom. Dodavati malo po malo prosejanog brašna i prosejanog kakaa, mutiti mikserom i na kraju umesiti ručno. Testo utisnuti u kalup (silikonski) za tart, poravnati valjkom ili čašom. Višak testa sa oboda kalupa ukloniti špatulom ili nožem i utisnuti lagano po dnu tarta. Poravnati, pa ohladiti u frižideru bar 15 minuta.

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Izbockati testo viljuškom. Prekriti dno testa masnim papirom i posuti pasuljem (kako ne bi dno naraslo tokom pečenja). Peći 15 minuta na 180 stepeni. Prohladiti 5 minuta, izvaditi iz kalupa i staviti na tacnu za serviranje.

Dok se peče testo pripremiti fil od kupina.

Fil od jagoda

Jagode posuti šećerom i zagrejati do ključanja. Usitniti viljuškom ili pasirom za pire krompir. Gustin razmutiti u malo vode (koliko je potrebno, oko 1 dl) i u tankom sloju ulivati u ključale jagode, uz neprestano mešanje žicom. Kuvati na tihoj vatri neprestano mešajući, dok se ne zgusne. Umešati tečnu slatku pavlaku. Skinuti sa vatre i preliti preko podloge za tart.

Ganache od bele čokolade

Belu čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Slatku pavlaku zagrejati da bude topla, ali ne mora proključati.

Otopljenoj beloj čokoladi dodati aromu/ekstrakt (ja sam dodala aromu kokosa) i ugrejanu slatku pavlaku i mešati dok se ne poveže u jednoličnu tečnu smesu. Odmah preliti preko fila od jagoda.

Prohladiti na sobnoj temperaturi, pa preneti u frižider. Hladiti u frižideru bar dva sata.